社区餐饮ღ◈ღ◈，一个传统ღ◈ღ◈、厚重而又“略显沉寂”的话题ღ◈ღ◈，最近ღ◈ღ◈，伴随着海底捞的强势入局ღ◈ღ◈，再一次受到行业关注ღ◈ღ◈。
这个在地图上ღ◈ღ◈，位于北京六环外的“不起眼”的选址ღ◈ღ◈，周边却聚集着北京航空航天大学ღ◈ღ◈、外交学院等高校ღ◈ღ◈，以及中国石化科学技术研究院ღ◈ღ◈，此外今日热搜ღ◈ღ◈。金宝搏188ღ◈ღ◈！ღ◈ღ◈，居民密度很大ღ◈ღ◈，巩华家园ღ◈ღ◈、丰兆家园等社区环绕ღ◈ღ◈，不远处ღ◈ღ◈，还有中海尚湖世家ღ◈ღ◈、山水青清庄园这样的别墅区ღ◈ღ◈。客群覆盖面极为广泛ღ◈ღ◈。
200平米的“最小海底捞”ღ◈ღ◈，屋内仅有18张桌子ღ◈ღ◈，外摆区域也仅有几张小桌和5个“泡泡屋”（包间）ღ◈ღ◈，却要承担着早餐ღ◈ღ◈、正餐ღ◈ღ◈、夜宵ღ◈ღ◈、熟食四种功能ღ◈ღ◈。早晨卖包子豆浆ღ◈ღ◈，中午晚上两个饭市卖火锅ღ◈ღ◈，夜宵烤串经营到凌晨3点ღ◈ღ◈。此外ღ◈ღ◈，还有单独的熟食档口ღ◈ღ◈，酒足饭饱之余ღ◈ღ◈，可以顺便买点卤味熟食带回家ღ◈ღ◈。
不仅如此ღ◈ღ◈，越来越多的特色餐饮在社区开店ღ◈ღ◈。比如北京三源里开出“行运海鲜食集”（北京首店）ღ◈ღ◈，有食也在7月开业了第一家社区食堂ღ◈ღ◈；深圳新开的社区商业小店“打酱油农场商店”ღ◈ღ◈，用十足的烟火气和原生态的氛围成为新晋网红……在小红书上ღ◈ღ◈，#居民楼火锅重庆 有累计9万+篇笔记无人岛漫画ღ◈ღ◈，足以彰显出消费者对烟火气ღ◈ღ◈、便捷性的追求ღ◈ღ◈。
不仅如此ღ◈ღ◈，餐饮食材企业也不甘落后ღ◈ღ◈：双汇食品业加速布局社区熟食ღ◈ღ◈；千味央厨ღ◈ღ◈、思念食品也纷纷掘金社区销售渠道…
近年来ღ◈ღ◈，在一系列国家政策的鼓励与支持下ღ◈ღ◈，以及行业大佬（南城香ღ◈ღ◈、紫光园ღ◈ღ◈、超意兴）的“风生水起”ღ◈ღ◈，再叠加“口罩期”的特殊变化ღ◈ღ◈，社区餐饮如雨后春笋般涌现ღ◈ღ◈，头部品牌互为掎角之势ღ◈ღ◈，全国餐饮创业者热烈跟随ღ◈ღ◈。这一赛道188金宝搏ღ◈ღ◈，一度成为“行业顶流”ღ◈ღ◈，成为餐饮人掘金的必争之地ღ◈ღ◈。
社区餐饮的“第一次大战”ღ◈ღ◈，应该追溯回到2023年ღ◈ღ◈。据统计ღ◈ღ◈，在最为“风靡”的这一年ღ◈ღ◈，全国新注册的各类“社区食堂”就超过1700家ღ◈ღ◈，其中还包含大量名字中不带“食堂”的社区型餐饮ღ◈ღ◈，私厨ღ◈ღ◈、小饭桌等模式也开始“野蛮生长”ღ◈ღ◈。另有数据显示石化工业ღ◈ღ◈，ღ◈ღ◈，2023年中式社区餐饮行业市场规模增至13658亿元ღ◈ღ◈，实现快速增长ღ◈ღ◈。
当“闷声发大财”的社区餐饮被搬到聚光灯下ღ◈ღ◈，很快ღ◈ღ◈，社区餐饮迎来“扎堆开店潮”ღ◈ღ◈，陷入了内卷无人岛漫画ღ◈ღ◈，快速成为“红海”ღ◈ღ◈。
一些餐饮老板认为ღ◈ღ◈，社区店的核心是“社区”ღ◈ღ◈，狭隘地以为只要开在居民区就等于做好了社区店ღ◈ღ◈。而事实上ღ◈ღ◈，消费需求不断变化ღ◈ღ◈、竞争对手激增等ღ◈ღ◈，都在加大运营难度ღ◈ღ◈。全时段运营也不是简单的延长经营时间ღ◈ღ◈，更是在满足“高频消费”的同时ღ◈ღ◈，需要完成商业模式的效率升级ღ◈ღ◈。
面对一窝蜂的涌入ღ◈ღ◈，就连“快餐坪效之王”南城香也感受到了巨大的压力ღ◈ღ◈：2024年ღ◈ღ◈，单店流水下降14%ღ◈ღ◈，利润同比下降35%188金宝搏ღ◈ღ◈。原定的“2024年开店60家”ღ◈ღ◈，最后却以新签约门店23家无人岛漫画ღ◈ღ◈，关店12家ღ◈ღ◈，净增门店数11家收场……
今年年初ღ◈ღ◈，“社区食堂倒闭”一度成为热点话题ღ◈ღ◈，因运营和服务效果不理想ღ◈ღ◈，多地出现社区食堂停止经营的情况ღ◈ღ◈。有些食堂甚至开业不足两个月即关门ღ◈ღ◈，上百位顾客的预付卡无法退款ღ◈ღ◈。
如果说ღ◈ღ◈，2023年是社区餐饮“入驻最疯狂”的一年ღ◈ღ◈，那么ღ◈ღ◈，经历了2024年的“沉淀”ღ◈ღ◈，2025年ღ◈ღ◈，随着海底捞等餐饮大佬的入局ღ◈ღ◈，这条的赛道ღ◈ღ◈，恐怕又要进入新的竞争维度ღ◈ღ◈。
《2022-2024购物中心开关店研究报告》显示ღ◈ღ◈，2024年ღ◈ღ◈，34.9%的购物中心新入驻商铺少于关店商铺ღ◈ღ◈。另有数据分析ღ◈ღ◈，2024年ღ◈ღ◈，全国至少有38家商场宣布闭店ღ◈ღ◈，其中运营10年以上的占76%ღ◈ღ◈，外资百货如伊势丹关闭了多家门店ღ◈ღ◈。到了今年ღ◈ღ◈，闭店潮似乎还在继续ღ◈ღ◈，王府井旗下多家商场ღ◈ღ◈、长沙阿波罗商业广场ღ◈ღ◈、大连麦凯乐（西安路店）也相继闭店……
当然ღ◈ღ◈，并非所有的商场都有相同命运无人岛漫画ღ◈ღ◈，那些依然“活得好”的商圈ღ◈ღ◈，虽然客流尚可ღ◈ღ◈，但租金也是足以让老板们“喝一壶”的ღ◈ღ◈。
中指研究院《2024上半年中国商业地产租金指数研究报告》显示ღ◈ღ◈，2024上半年188金宝搏ღ◈ღ◈，百MALL商铺平均租金高达27.17元/平米/天188bet金宝搏·中国官网ღ◈ღ◈，ღ◈ღ◈，同比上涨0.25%ღ◈ღ◈。以一个150㎡的商场店为例ღ◈ღ◈，一个月的租金就高达12万多ღ◈ღ◈。这只是一个十分保守的数值ღ◈ღ◈，事实上无人岛漫画ღ◈ღ◈，热门商圈租金高出不止一倍ღ◈ღ◈。
一位房地产中介人士透露ღ◈ღ◈，在北京朝阳·合生汇购物中心ღ◈ღ◈，人气最旺的商铺当属B1和B2两层ღ◈ღ◈，这两个楼层恰好是网红小吃店最为密集的区域ღ◈ღ◈。该区域的商铺可谓“一铺难求”——“2024年租金大约在每平方米2000元188金宝搏ღ◈ღ◈，仅仅过了一年时间ღ◈ღ◈，到了2025年年初ღ◈ღ◈，租金就已经飙升至每平方米3000元左右ღ◈ღ◈，小吃店的商铺仍然是供不应求金宝搏188ღ◈ღ◈，ღ◈ღ◈。”
“目前普遍现象是ღ◈ღ◈，商场高昂的租金匹配不了对应的客流ღ◈ღ◈。”一位餐饮人吐槽ღ◈ღ◈。“持续十几年的房地产热推高了房价和房租ღ◈ღ◈，过去这些成本都转嫁在消费者头上ღ◈ღ◈。而如今经济下行ღ◈ღ◈、消费疲软ღ◈ღ◈，有钱人消费都开始减少了ღ◈ღ◈，更别提那些工作不稳定且对未来迷茫的中青年打工的消费者了ღ◈ღ◈。这就像一个死循环金宝搏188下载ღ◈ღ◈！ღ◈ღ◈，最终ღ◈ღ◈，愿意为场租买单的餐饮消费者也会变少ღ◈ღ◈。”
不仅如此ღ◈ღ◈，在商场开店ღ◈ღ◈，还有一些“隐形的束缚”ღ◈ღ◈。南城香汪国玉曾公开表示过ღ◈ღ◈，相比开在社区店ღ◈ღ◈，商场店也许更赚钱ღ◈ღ◈，选址ღ◈ღ◈、管理也更加容易ღ◈ღ◈。但商场和入驻品牌的关系并不平等ღ◈ღ◈。租期一到ღ◈ღ◈，品牌就有被商场换走的风险ღ◈ღ◈，“店并没有创造自己的价值188金宝搏ღ◈ღ◈！ღ◈ღ◈，永远寄生在商场身上ღ◈ღ◈。”社区店虽然难做ღ◈ღ◈，但能够经营常客群体ღ◈ღ◈，扎根一个地方ღ◈ღ◈，长久生存下去ღ◈ღ◈。
餐饮老板内参创始人秦朝评论ღ◈ღ◈：社区是餐饮“森林里”ღ◈ღ◈，准入的最低门槛188金宝搏官网入口ღ◈ღ◈，ღ◈ღ◈，也是丛林竞争最直观的前线ღ◈ღ◈。随着头部快餐巨头纷纷布局ღ◈ღ◈，这道最低门槛被冲破并重新抬升ღ◈ღ◈，餐饮“专业时代”残酷降临ღ◈ღ◈。
和之前那批餐饮争相涌入社区的“浪潮”不同ღ◈ღ◈，这一次ღ◈ღ◈，头部品牌进驻社区ღ◈ღ◈，似乎有了更多的深思熟虑ღ◈ღ◈。
曾经ღ◈ღ◈，社区餐饮的“代言人”就是各种夫妻老婆店ღ◈ღ◈，这些盘踞在小区周边的小小餐厅ღ◈ღ◈，以量大实惠ღ◈ღ◈、热情好客立足ღ◈ღ◈，没有什么品牌ღ◈ღ◈，门头上只有品类名字ღ◈ღ◈。放眼望去ღ◈ღ◈，“黄焖鸡米饭”“沙县小吃”“安徽板面”“云南米线”组成了社区餐饮的“初代模型”ღ◈ღ◈。
而南城香ღ◈ღ◈、紫光园ღ◈ღ◈、超意兴ღ◈ღ◈、红功夫等连锁品牌的强势扎根ღ◈ღ◈，让社区消费有了新的活力ღ◈ღ◈，也把社区周边的消费氛围提高到另一个维度ღ◈ღ◈。社区餐饮正从传统的老年食堂ღ◈ღ◈，向全龄化ღ◈ღ◈、多元化ღ◈ღ◈、市场化方向转型ღ◈ღ◈，成为社区生活的重要组成部分ღ◈ღ◈。上了一天班回到家年轻人ღ◈ღ◈，也愿意放下背包ღ◈ღ◈，穿着拖鞋去楼下吃点更有品牌感的晚餐ღ◈ღ◈。
那些不再去商场觅食的年轻人ღ◈ღ◈，依然有聚会的需求ღ◈ღ◈，只不过ღ◈ღ◈，约见的地点ღ◈ღ◈，开始逐渐向社区转移ღ◈ღ◈。社区餐饮也不只是19块9的“快餐主战场”ღ◈ღ◈，海底捞等头部品牌的进驻ღ◈ღ◈，会全面拔高社区餐饮的客单价ღ◈ღ◈，其背后反馈的是消费战线的悄然转移ღ◈ღ◈。
这个观点来自麦肯锡最新发布的《2025年全球消费者状况》ღ◈ღ◈，报告中提到ღ◈ღ◈，消费者更加注重“及时满足”和“便利性”ღ◈ღ◈。换句话说ღ◈ღ◈，品牌能够帮助消费者节省时间ღ◈ღ◈，消费者就更愿意用脚投票ღ◈ღ◈。
这不是顾客变懒了ღ◈ღ◈，而是算账的逻辑变了188金宝搏ღ◈ღ◈。试想无人岛漫画ღ◈ღ◈，驱车去五公里之外的商场里吃一顿海底捞ღ◈ღ◈，还要为了停车ღ◈ღ◈、等位等事情操心ღ◈ღ◈，和就在楼下吃到同样一顿海底捞（甚至产品线更丰富）相比ღ◈ღ◈，顾客会更愿意选择哪家？
最近ღ◈ღ◈，北京市平谷区统计局发布了公报ღ◈ღ◈，揭晓了北京16区2024年的常住人口数据ღ◈ღ◈。从2015-2024这十年间ღ◈ღ◈，北京城六区常住人口规模下降204.3万ღ◈ღ◈，而外围增加了181.6万ღ◈ღ◈。
“新中产聚焦五环外”背后ღ◈ღ◈，有着年轻一代对生活的全新考量ღ◈ღ◈，比如房价ღ◈ღ◈，比如交通的便利性ღ◈ღ◈，比如生活成本的优势ღ◈ღ◈，比如“自由职业”带来的更加自由的选择……总而言之ღ◈ღ◈，一场静悄悄的“城市重塑”正在上演ღ◈ღ◈。
这带来的结果ღ◈ღ◈，必然是商业选址的重塑ღ◈ღ◈。以往ღ◈ღ◈，“店开在郊区”是一种“农村包围城市”的创业策略ღ◈ღ◈，而如今ღ◈ღ◈，新中产涌向郊区ღ◈ღ◈，尚未飙升的房租和相对富裕的优质铺面ღ◈ღ◈，成为不少餐饮瞄向“潜力股社区”的重要原因ღ◈ღ◈。
成都笨姐居民楼火锅ღ◈ღ◈，将固定房租成本转化为了动态流量成本ღ◈ღ◈。创始人杰哥分享到ღ◈ღ◈：“正街3万元/月的房租ღ◈ღ◈，偏址的租金可压缩至1.5万元以下ღ◈ღ◈，省下的成本可以用于打造产品ღ◈ღ◈、线上引流ღ◈ღ◈。”
从蓝海掘金到红海厮杀188金宝搏ღ◈ღ◈，进入激烈的优胜劣汰ღ◈ღ◈，从疯狂进驻到大量撤退ღ◈ღ◈，再迎来“大佬”抄底……社区餐饮ღ◈ღ◈，就在这样的周期中重塑ღ◈ღ◈、升级ღ◈ღ◈，愈发成熟ღ◈ღ◈。
消费者期待在变化ღ◈ღ◈，社区的新格局也在变化ღ◈ღ◈。未来ღ◈ღ◈，社区餐饮大概会走向更加丰富和多元的状态无人岛漫画ღ◈ღ◈。既有原始的夫妻老婆店ღ◈ღ◈，依靠亲民的风格和烟火气长存ღ◈ღ◈；也有南城香这类快餐连锁头部188金宝搏ღ◈ღ◈，用更稳定的出品ღ◈ღ◈、更标准化的呈现给予居民效率和稳定ღ◈ღ◈；还有“笨姐居民楼火锅”这种原本就诞生于社区ღ◈ღ◈、深耕“邻里”的品牌ღ◈ღ◈，逐渐熬成社区餐饮的“细分场域专家”ღ◈ღ◈；最后就是海底捞这种大佬的全新“下凡”188金宝搏ღ◈ღ◈，会给社区餐饮生态带来更多价值解读ღ◈ღ◈。